米粉肉是一道经典的家常菜，以五花肉和米粉为主要原料，经过腌制和蒸制而成。其特点是肉质软糯，米粉吸收了肉的油脂和香味，口感丰富，肥而不腻。这道菜在中国各地有不同的做法，但基本步骤相似，是家庭聚餐和节日宴席上的常见菜肴。
将五花肉洗净，切成0.5厘米厚的片状。生姜切片，大葱切段。将大米和糯米混合，洗净后沥干水分。
将沥干的大米和糯米放入干净无油的炒锅中，加入八角和花椒，用中小火慢慢翻炒，直到米粒微黄，散发出香味。取出八角花椒，将炒好的米晾凉后，用料理机打成粗粉状（不要打得太细）。
将切好的五花肉片放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、五香粉、白胡椒粉和捣碎的豆腐乳（如果使用），再加入姜片和葱段，用手抓匀，腌制30分钟以上。
将腌制好的肉片一片片放入米粉中，均匀裹上米粉。确保每片肉都沾满米粉，但不要裹得太厚。
将裹好米粉的肉片皮朝下整齐地码放在碗中，稍微压紧。放入蒸锅，水开后转中火蒸1.5-2小时，直到肉质软烂。蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花即可上桌。
1. 选肉要精：选择肥瘦相间的五花肉，太瘦会柴，太肥会腻。
2. 米粉要香：自己炒制的米粉比市售的更加香浓。
3. 腌制要足：充分的腌制是入味的关键。
4. 蒸制要透：足够的蒸制时间才能使肉质软烂，肥而不腻。
使用相同方法制作的粉蒸排骨，肉质鲜嫩，米粉香浓，是米粉肉的经典变种。
另一道经典的五花肉菜肴，与米粉肉有异曲同工之妙，但风味独特。
家常红烧肉做法，同样是五花肉的经典烹饪方式，口感软糯，色泽红亮。